草莓序言

草莓序言... ...
一、草莓的发展与生产意义
在植物学分类上，草莓属于蔷薇科草莓属，为多年生常绿草本植物，植株矮小；在栽培学分类上,归属浆果。为了让更多的朋友对草莓果有一个深刻的了解，我在以下的文章里对草莓果做了详细的解析：
1、草莓果具有高价值的营养：在陆地上生产的水果当中，草莓是上市时间最早的水果，因此而得“早春第一果”的美称。草莓浆果柔软多汁，色泽鲜艳，甜酸适口，香味浓浓，营养丰富，倍受消费者的青睐。据测定表明，在每百克草莓鲜果当中，含糖6%-12%（包括果糖、蔗糖、葡萄糖等）；含有机酸1%-1.5%（包括柠檬酸、苹果酸、氨基酸等）；含蛋白质0.4%-0.8%；无机盐0.6%；果胶1%-1.7%；粗纤维1.4%。每百克果肉中含钙31.2毫克，磷40.2毫克，铁1.08毫克,维生素C50-120毫克,维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.02毫克。其中，维生素C含量比柑橘高3倍，比苹果、葡萄分别高10倍以上。在日本，草莓被称为“活的维生素丸”。草莓果中所含的这是人体所需要的，很容易被人体吸收，因此，草莓浆果营养价值很高，属高档水果。
2、草莓的医疗价值大：草莓鲜果味甘甜、性凉、无毒，具有润肺、生津、化痰、健脾、补血、化脂等功效，对肠胃病和心血管病也有一定的防治作用。草莓浆果中所含的维生素和果胶物质，对缓解便秘和治疗痔疮、高血压、结肠癌等均有疗效。经常服用草莓汁可治咽喉肿痛，草莓汁还有滋润营养皮肤的作用。经研究发现，草莓中含有一种“草莓胺”的物质，对治疗白血病、障碍性贫血病有较好的疗效。此外，草莓对防治动脉粥样硬化、冠心病和脑溢血也有很高的临床价值。
3、草莓浆果可制各种加工品：草莓果除可鲜食外，还可以制成各种加工品。如草莓汁、草莓酱、草莓酒、草莓糕点、草莓冰点。草莓还可以做冻干品，加工成冻干品的草莓可以保持草莓原有的色香味和形状。近几年来，我国生产的草莓酱和速冻草莓已大量出口日本等国家。
4、草莓结果早、见效快、适应性广：目前，在果树的栽培中，草莓是结果最早、见效最快的果树。在我国的北方，草莓的定植时间一般是在8月初-9月份，如果是露地种植，第二年的5月中旬-6月份即可成熟上市，如果是保护地种植，草莓的成熟期会提前8-12天左右，上市的时间也相应的提前了。如果是用日光温室种植的，每年的1月份草莓就可以成熟上市了。草莓从定植到采收只有7-8个月的生产周期。在南方地区，一般要求北方地区育苗，由于南方地区气温较高，草莓不容易花芽分化，所以需要在北方地区育苗，每年的9月下旬-10份以后把花芽已分化好的草莓苗运往南方定植，第二年的1月份草莓果即能上市，生产周期只有3个月。草莓的适应性很强，在全世界分布区域也很广，从热带至北极圈附近均可栽培。在我国，草莓的栽培区域也是很广的。南到海南，北至佳木斯，东起山东半岛，西至新疆石河子地区，草莓定植后均生长良好。由于草莓生产见效快，使得投资很快收回，加快了资金的周转，大大促进了农村经济的发展。
5、草莓的市场价值：由于草莓生长周期短，通过保护地促成栽培和植株冷藏延迟及异地早熟栽培，基本上可以达到周年生产，周年供应市场。依据市场需求，调节上市时间，可以获得可观的经济效益。在每年的元旦和春节期间，国内各地的草莓鲜果在市场上销售的价格都是很高的。就是在5-6月份，成熟上市的露地草莓鲜果，每市斤的价格也不会低于2元。草莓的亩产量也是不错的，一般在北方栽培的草莓，1000平方米的地里就会产出3000-4500斤的鲜草莓。无论是从草莓的价格和草莓的产量上，都可以看出草莓是一项经济价值高的作物。
6、草莓植株矮小，适宜与其它作物套种：草莓具有发达的须根，且分布较浅，促使植株矮，耐阴性比较强，因此草莓可与其它的作物间作套种。在北方地区，草莓与大葱套种；草莓与果树套种；草莓与玉米套种；草莓与葡萄套种；在南方地区，还有草莓与生姜套种；无论是在南方还是在北方，草莓与各类作物的套种生产模式都是可以获得双丰收的。而且经济效益也是不错的	既将投放市场的草莓鲜果

二、草莓的植物学特征

（一）根

草莓是多年生的常绿草本植物。植株矮小，株高一般为20-30厘米左右，呈半匍匐或直立丛状生长。一株完整的草莓植株是由根、茎、叶、花、果实、种子等器官组成。其中，茎又是由新茎、根状茎和匍匐茎组成的。
草莓根系是由不定根组成的须根系，着生在短缩茎上，主要分布在表层土壤中，具有固定草莓植株、从土壤中吸收水分、养分供植株生长利用的功能，所以说根系生长的好坏直接关系到草莓的产量和品质。

1、根的组成和分布：草莓植株根系属茎源根系，由短缩茎上发生的初生初根及初生根上发出的侧生根组成。一般健壮植株可发出20-50条初生根，多的可有100条以上。初生根上生长无数条侧生根。据山东农业大学研究人员观察，草莓根的构造由表皮、皮层和维管柱三部分组成。
草莓根系在土壤中分布很浅，一般分布在距地表20厘米深的表土层内。草莓的新根为白色，随着根的老化，颜色由白转为褐色，最后变黑枯死。草莓初生根寿命一般为一年左右，初生根变褐时，尚能发出一些侧根，当初生根变黑时，就不能发出侧根了。

2、根系的生长动态：草莓植株根系一年内有2-3次生长高峰期。早春，当气温上升到2-5℃或10厘米深的土层地温稳定在1-2℃时，根系开始生长，此时主要是上一年秋季发出的白色越冬根进行延长生长。根系生长要比地上部分生长早10天左右。以后随气温的回升，地上部分花序开始显露，地下部分逐渐发出新根，越冬根的延长生长渐止。当10厘米地温稳定在13-15℃时，根系生长达到第一次高峰。随着草莓植株开花和幼果膨大，根的生长缓慢。有些新根从顶部开始枯萎，变褐色，甚至死亡。直到7月上旬，正值高温长日照，此时有利草莓的营养生长，在草莓腋芽处萌发大量的匍匐茎，新茎基部也会生产许多新根系。根系生长进入二次高峰。9月下旬至越冬前，由于叶片养分回流运转及土温降温，营养大量积累并贮藏于根状茎内，根系生长形成三次高峰。在有些地区，由于7-8月地温过高，根系只有4-6月和9-10月两次生长高峰

3、根系生长与地上部的关系：根系生长高峰与地上部生长高峰大致呈相反趋势。萌芽至初花期，地上部分生长缓慢，地下部分越冬根的延长生长迅速新根大量发生。随着地上部分展叶、开花与坐果，地上部分对水分和养分的需求增加，根生长缓慢。到果实膨大期，部分根会枯竭死亡。秋季至初冬，由于叶片养分的回流运转，地下部分生长缓慢，根系生长再度出现高峰。据试验观察，根系发育与植株坐果数密切相关。植株上坐果越多，根量越少。根系与果实之间存在着养分的竞争。

（二）茎

草莓的茎分新茎、根状茎、匍匐茎三种。

1、新茎：草莓植株的中心生长轴为短缩茎。当年萌发的短缩茎叫新茎。呈背形，花序均发生在弓背方向，栽植时根据这一特性确定定植方向。新茎上密生多节，节间较短，其生长缓慢，每处只生长0.5-2厘米,加粗生长旺盛.从新茎的解剖结构来看,其表皮细胞排列整齐,输导组织发达,射线和导管相间排列,纤维细胞多,髓部大,有多层大的薄壁细胞.这些特点有利于营养物质的纵向和横向输导及营养物质贮藏。草莓新茎上轮生着具有叶柄的叶片，叶腋处有腋芽。腋芽具有早熟性，温度高时萌发成匍匐茎，温度较低时，萌发成新茎分枝。有的不萌发成为隐芽。当地上部分受损伤时，隐芽萌发成新茎分枝或匍匐茎。新茎的顶芽到秋季可形成混合花芽，成为主茎上第一花序。
新茎分枝的形态与新茎相同，茎短缩，上部轮生叶片，基部发生不定根，新茎分枝的多少，品种间差别大。新茎分枝可用来做繁殖材料繁殖幼苗，但由于其生活力弱，根系不匍匐茎少的品种上应用。

2、根状茎：草莓多年生的短缩茎叫根状茎。在第二年，当新茎上的叶全部枯死脱落后，变成形似根的根状茎，它是一种具有节和年轮的地下茎，是贮藏营养物质的器官。二年后的根状茎，常在新茎基部发生大量不定根。三年以上的根状茎分生组织不发达，极少发生不定根，并从下部向上逐渐衰亡。从外观形态上看，先变褐色，再转为黑色，其上根系随着死掉。因此，根状茎越老，地上部及根系生长越差。

3、匍匐茎：草莓匍匐茎是由新茎腋芽萌发形成的特殊地上茎，茎细，节间长，具有繁殖能力。匍匐茎一般在坐果后期开始抽生，在花序下部新茎叶腋处先产生叶片，然后出现第一个匍匐茎，开始向上生长，长到叶面高度，逐渐垂向株丛少、光照充足的地方，沿着地面匍匐生长。多数品种匍匐茎，先在第二节处向上发出新叶，向下形成不定根。如果土壤湿润，不定根向土中扎入后，即长成一株匍匐茎苗。一般2-3周子苗可独立成活，随后在第4、6、等偶数节上发出匍匐茎苗。

（三）芽

草莓的芽可分为顶芽和腋芽。顶芽着生在新茎顶端，向上长出叶片和延伸新茎，当日平均气温降到20摄氏度左右，每天日照时间在12小时，草莓开始由营养转向生殖生长，花芽在这时期开始分化，这个过程一直要持续到日平均气温低于5摄氏度时为止。腋芽着生在新茎叶腋里，具有早熟性。

（四）叶

草莓的叶为三出复叶，叶柄细长，一般为10至25厘米，叶柄上多生茸毛，叶柄基部与新茎相连的部分有对生的两片托叶，有些品种叶柄中下部有两个耳叶，叶柄顶部着生了3个小叶，两边小叶对称，中间小叶形状规则，有圆形（长度与宽度基本相等）、椭圆形（长度比宽度大）、长椭圆形（长度明显大于宽度）、菱形（叶边缘中部有明显的角，尖部叶缘直）等形状，颜色由黄绿到蓝绿，叶边缘有锯齿。一般从坐果到采果前，叶片的形状是比较典型的，能够充分反映出其品种的特性。

草莓的叶片呈螺旋状排列在节间极短的新茎上。新叶开始由3片卷叠在一起。一般的情况下，一年可以长出20-30个复叶。在气温达到20摄氏度的条件下，大约每隔8-10天即可长出一片新叶，新叶展开后约2周可达到成龄叶，约30天可达到最大叶面积，其寿命平均60-80天。其中，有效叶龄30-60天。秋季长出的叶片，有些寿星可维持200天左右。生长期间，每株草莓有6-8片功能叶，从心叶向外数到第三至五片叶光合效率最高。第七片以外的叶，叶龄超过60天，光合效率明显下降。在生产上，在开花结果期要维持一定数量的功能叶。
我们在实际的生产过程中，一定要定期摘除老叶、病叶、以减少养分的消耗和病害的传播。

(五）果实

1、果实的形态与构造：草莓的果实是由花托膨大形成的，在植物学上叫聚合果，栽培学上叫浆果。果实由外部的皮层和内部的肉质髓组成。髓部有维管束与嵌在皮层中的种子相连。成熟的草莓果实颜色由橙红到深红，果肉颜色多为白色、橙红色或红色。果实的形状为球形、扁球、短圆锥、圆锥、长圆锥、短楔、楔形、长楔形、纺锤形等。

2、果实的发育：果实由细胞分裂使细胞数增加和细胞本身的膨大而形成。草莓果实细胞分裂时期是从花蕾期到开花或谢花期，分裂盛期在开花期。谢花以后，细胞数目的增加幅稳缓且减少，没有再分裂增殖迹象，以后草莓果实主要依靠细胞体积的膨大而生长。
从果实的外部生长看，草莓在开花后的15天内，果实生长比较缓慢，在开花后的第25天内果实急剧发达，平均每天可增重2克左右，以后再次缓慢，直到开花后的32天开始进入成熟期，生长停止。

3、影响果实发育的环境：

    (1）温度：果实发育受温度影响较大。温度低时，从开花到成熟所需时间长，果个大；温度高时，果实发育时间短，果小早熟，没有产量。昼夜温差也是影响果实发育的因素，昼夜温差大，光合产物积累多，呼吸消耗少，形成果个大，品质好的果实。在市场上的销售力同时占有。
       （2）光照：果实发育需要充足的光照。光照充足，光合作用旺盛，同化率高，碳水化合物向果实供应较多，果实迅速膨大，促进果实发育。在果实成熟期如遇阴雨天气，果实中糖分的含量和维生素C含量会明显降低，影响果实的品质。
      （3）土壤水分：草莓鲜果中水分含量一般在88%-93%之间，土壤水分充足，果实膨大快，果面光滑有光泽，果实柔软多汁，品质好。水分不足，果实干瘪无光，果个小。

4、草莓畸形果：果实过肥，过瘦，呈现不规则的形状，扁平状或凹凸不整等形状。

5、果实颜色不正常：浆果成熟期不能正常着色，全部或部分果面呈白色，白色部分种子周围有圈红色，病果味淡、质软、果肉呈现杂色、粉红色或白色。
发生原因：果实成熟期间，低光照，氮肥施用过多及果实中含糖量低是引起白果病的主要原因。

6、草莓的种子：草莓的种子呈螺旋状排列在果肉上，在植物学上称为瘦果。种子为长圆锥形，为黄色或黄绿色。不同品种的种子在浆果表面上嵌生的深度也不一样，或与果面持平，或凸出果面，经过多年实践生产中得出，种子凸出果面的品种一般耐贮运。一般而言，浆果上种子越多，分布越均匀，果实发育越好。如果浆果某一侧种子发育不良，就会导致浆果畸形。
草莓种子的发芽力一般为2-3年。生产上一般不用种子来繁殖，因为用种子繁殖出来的成苗后代性状分离严重。很难维持母株原有的优良性状。用作生产更是不可以的。

三、草莓物候期及对环境的要求

（一）草莓的物候期

草莓在一年的生长发育过程中，随着不同季节的变化，其外部形态和内部生理生化特性也发生了明显的变化，这种与一年中季节性的气候变化相吻合的时期，称为物候期。草莓的物候期明显地分为生长期和休眠期。
生长期是指从春季开始生长到秋季休眠时结束，形态变化明显。
休眠期是指从秋季休眠开始到第二年萌芽生长为止，外部形态变化不太明显。
草莓的物候期又被分为以下几个时期。

1、开始生长期：此期是指早春地下部分根系首先活动，地上部萌芽至花蕾出现。草莓根系开始活动大约在2月下旬前后，此时的地温稳定在2至5摄氏度，随着地温的升高，逐渐发出新根。当温度升至5摄氏度时，根系生长1周后，地上部才开始萌芽，并逐渐发出新叶。采用地膜覆盖的草莓，一部分叶片在越冬时冻死；一部分叶片越冬后仍保持绿色，这些绿叶可进行光合作用，为早期的生长发育提供养分，随着新叶的陆续长出，老叶逐渐枯死。草莓早春的生长发育主要依靠根状茎和根中贮藏的养料。因此，加强上年秋季的管理，促进养分的贮存，对早春草莓的生命活动起十分重要作用。同时也要注意早春的田间管理，及时清除防寒物。草莓的开始生长期在江南为2月下旬，华北地区在3月上旬，东北地区在3月下旬至4月下旬。

2、开花结果期：地上部分生长约1个月后，出现花茎，随着花茎的发育，花序梗伸长，露出整个花序。从花蕾显现到第一朵花开放大约需要半个的时间，由开花到浆果成熟大约需要1个月的时间。开花期根系停止生长，地上部分叶片数和叶面积迅速增加，光合能力增强，叶片制造的养分几乎全部供给开花结果用。果实发育是此期养分分配中心。此期通过疏除无效花蕾来促进果实发育。

3、营养生长期：草莓浆果采收后，植株便进入了旺盛的营养生长期。侧芽大量发生匍匐茎。新茎加速生长，在新茎的基部发生不定根，产生了新的根系。匍匐茎的抽生，按着一定顺序向上长叶，向下扎根，长出新的幼苗。在严热的夏季，草莓苗生长缓慢，这时要采取适时喷水、遮荫等措施来帮助幼苗越过高温季节。进入秋季后，叶片和根系的生长形成高峰期。此期一般从7份月开始，一直持续到9月。

4、休眠期：当气温降到5℃以下及短日照条件时，草莓便进入了休眠期。外部形态主要表现为叶柄逐渐变短，叶色深绿，叶片平卧，呈匍匐生长，整株矮化。草莓的休眠是为避开冬季低温的伤害而形成的自我保护性反应。不同品种的休眠期长短也不同，寒冷地区的品种休眠程度深，温暖地区的品种则休眠程度浅。草莓解除休眠的有效低温为0—5℃。休眠时间在100小时以下的品种为浅休眠品种，100—400小时为中等休眠品种，400小时以上的品种为深休眠品种。一般低温需求量小的品种适于促成栽培，中间类型或低温需求量多的品种则适于半促成或露地栽培。

（二）草莓对环境条件的要求

1、水分：草莓是浅根性植物，根系多分布在20厘米的土层内，加上叶片多，蒸发量大，在整个生长
期不断进行新老叶片的更替，所以在整个生长发育过程中，草莓都需要充足的水分供应。在抽生大量匍匐茎和草莓苗刚栽时，对水分的需求量更大，不但要求土壤含有充足的水分，而且空气也要有一定的湿度。
草莓在不同的生育期对水分的要求也不一样。开花期应满足水分的供应，以不低于土壤田间扭亏为持水量的70%为宜，此时缺水，影响花朵的开放和授粉受精过程，严重干旱时，花朵枯萎；果实膨大期需水量也比较大，应保持田间持水量的80%，此时缺水，果个变小，品质变差；浆果成熟期，应适当控水，保持田间持水量的70%为宜，促进果实着色，提高品质，如果水分太多，容易造成烂果；采果扣匍匐茎大量形成期，需水较多，只有充足的水分供应，才能形成大量的根系发达的匍匐茎苗。花芽分化期适当减少水分，以保持田间持水量60%—65%为宜，以促进花芽的形成。
入冬前，灌足封冻水，有利于草莓苗安全越冬。总之，水分管理是草莓田间管理中重要的一个环节，无论哪个时期过度缺水，都会给草莓的生长发育带来不良影响。

2、光照：草莓是喜光植物，但又较耐荫。其光饱和点为2万—3万勒克斯。比其它果菜类低得多，所以草莓适合与粮、菜、果作物套种。光是草莓生存的重要因子，只有在光照充足的条件下，草莓植株才能生长健壮，花芽分化好，浆果才能高产优质，如果光照不足，植株生长弱，叶柄和花序梗细弱，花芽分化不良，浆果小而味淡。因此，草莓种植不宜过密，一定要合理密植。促成栽培时，草莓在冬季开花就很容易出现光照不足，必要时在大棚内铺反光膜或补充光照，以促进开花结果。

3、温度：草莓对温度的适应性较强，喜欢温暖的气候，但不抗高温，虽有一定的耐寒性寒。
早春当地温达2℃时根系便开始活动，10℃时发出新根，根系生长的最适温度为15-20℃，冬季土壤温度下降到—8℃时，根部就会受到危害。温度5℃时，地上部开始生长，当气温降至-1至-30时，植株就会受冻害，如遇花期，雌蕊就会受冻，花的中心变黑。草莓苗生长的最适温度为18—23℃，光合作用的最适温度为15—25℃，夏季气温超过30℃生长受抑制。花粉发芽的最适温度为25—27℃，开花期低于0℃或高于40℃都会阻碍授粉的进行，影响种子发育，导致畸形果，果实膨大期昼温18—20℃时是最适宜的温度，较高的昼温能促进果实着色和成熟，但果个小，采收期提早。在17—30℃的范围内积温达600℃左右可以着色成熟。平均气温为20℃时需30天成熟，30℃时只需20天就可成熟。秋末经过霜冻和低温锻炼的草莓苗，抗寒力可大大提高，芽能耐-10至-15℃的低温。

4、土壤：草莓是是浅根植物，根系主要分在20厘米以下的表层土壤中，也有极少数根系可深达40厘米以下土层。草莓最适宜栽植在疏松、肥沃、通气良好、保肥保水能力强的沙壤土中，黏土地虽具有良好的保水性，但透气不良，根系呼吸作用和其他生理活动受到影响，容易发生烂根现象，结的草莓果味酸，着色不良，品质差，成熟期晚。如果在黏土地上栽种草莓，就需要采用黏掺沙或增施有机肥，小水勤灌，以使草莓果色好，含糖量高，成熟期提前。在缺硼的沙土中栽培草莓，易出现果实畸形，落花落果严重，浆果髓部会出现褐色斑渍，需通过施硼砂来防治这种缺硼症。
草莓适宜在中性或微酸性的土壤中生长，其要求pH5.8-7.0,p<4和pH>8时就会出现生长发育不良，因此，盐碱地和石灰性土壤不适宜栽培草莓。

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